杣の天狗

お伊勢さんにいってるとき　妹と母は不老泉へ～～

丁度　杣の天狗が搾られているところでした。
ちきちき姉さんの雄大さんも　蔵人として奮闘中！

杣の天狗は　搾られてずっと美味しいけど　山廃もんは最初の三日は美味しいのに　そのあと酸がぐんぐん出てきて　吞めたもんやない・・・・味になるのやて。それが　蔵付酵母の底力で　夏を越して秋になって味が整い　無事に出荷となるのです。

また　蔵付酵母　木桶　天秤搾り・・・などの　自然派の造りのお酒は　揺らぎがあって　不機嫌なとき　調子のええとき等波があり　でも結局最後には絶対おいしくなるのやそうです。

呑みきりのとき　妹が日本酒コンシェルジュさんと横坂のおやっさんと３人で盛り上がらはって。

この文はいま読み返しても新鮮で　どきどきします。そして　酒屋も気合入れな　お酒に造っているひとに申し訳ないなあと思うのでありました。

師匠が自分の命を懸けて自分に託してくれた。そういう思いはこの心のなかに刻んでいます。そして、今度は私と関わる、私と向き合う相手に、命懸けというのを感じてもらえるような、そんな自分になりたいなと。

自分自身で物事を見るということ。そうすると、自分が向き合っているものの中で大切なもの、肝心なものというのがわかる。どうやってわかるかというと、教えてもらうんじゃなくて、まず自分で考える。

大切なものは、目に見えないもの。その大切なモノがわかって、そこに魅力を感じる人間、それを体で感じる人間がいい酒を造るんです。

わかっただけでなくて、それをどう結びつけてどうするか。大切なことは感性。

爆笑のアフロの績さん。北尾さんが撮影！おもろいな。

績さんのお母さん　母と同い年で８２歳！で　固い握手を益々お元気で　野の花が素敵に生けられていました。ほんで　菜の花ももろてきてくれました。春も近いのやな。